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吴素蕊, 陈宗道. 不同时间采收的青花椒香气成分变化研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 122-124.
引用本文:
吴素蕊, 陈宗道. 不同时间采收的青花椒香气成分变化研究[J]. 食品工业科技, 2009, (06): 122-124.
不同时间采收的青花椒香气成分变化研究
吴素蕊
,
陈宗道
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以重庆江津产的青花椒为原料,通过同时蒸馏萃取法(SDE)提取花椒中的精油,并对提取的精油进行GC-MS分析,研究了花椒采收时间对香气成分的影响。研究表明,花椒的精油集中在种皮上,精油提取率随着成熟度的升高而降低,最佳采收时间为6月中旬。
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