摘要: 臭氧由于其强氧化性而成为一种新的优良杀菌剂,臭氧杀菌作为一种新的杀菌技术在食品工业中也日益受到重视。本文介绍了臭氧杀菌的发展、机理、影响因素、应用及其安全性。