摘要: 目的:评价叶黄素作为食品添加剂和保健食品原料的食品安全性。方法:按照我国卫生部《食品安全毒理学评价程序和检验方法规范》,采用急性毒性实验、Ames实验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核实验、小鼠精子畸形实验进行检测。结果:大、小鼠急性经口LD50>10000mg/kg,Ames实验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核实验、小鼠精子畸形实验结果均为阴性。结论:叶黄素属于无毒物质,可以作为一种食品添加剂和保健食品原料进行开发、利用。