摘要: 分别采用活性炭吸附法和酵母粉发酵法对鲤鱼蛋白水解液进行处理,经比较发现,联合脱腥苦效果最佳,即先用酵母粉脱腥苦,条件为温度35℃、添加量1%、时间0·5h,然后添加1·5%的活性炭,在pH为4·5的条件下作用0·5h,最后得到蛋白质回收率为84·48%。