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中国精品科技期刊2020
关健, 薛淑静, 陈学玲, 程薇, 王少华, 何建军, 周明, 高虹. 利用食用菌下脚料与木瓜汁混合研制饮料[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 213-214.
引用本文: 关健, 薛淑静, 陈学玲, 程薇, 王少华, 何建军, 周明, 高虹. 利用食用菌下脚料与木瓜汁混合研制饮料[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 213-214.

利用食用菌下脚料与木瓜汁混合研制饮料

  • 摘要: 以香菇下脚料和木瓜为试材,利用正交设计确定最佳配方并加入增香剂进行调配,得出香菇下脚料与木瓜汁混合饮料的最佳配方为:海藻酸钠为4%,香菇汁∶木瓜汁为1∶9,蔗糖为7%,柠檬酸为3%,乙基麦芽酚为0·04‰。采用10-’15-’10’/121℃杀菌公式进行杀菌,按此工艺进行加工,可得外观及风味俱佳的香菇木瓜混合饮料。 

     

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