摘要: 研究了热水浸提对鸡冠菇水溶性多糖的提取工艺条件,并进行了优化。选用单因素实验和L9(34)正交实验法,考察固液比、pH、浸提温度、浸提时间等5个因素对鸡冠菇水溶性多糖浸出率的影响,结果表明,提取鸡冠菇水溶性多糖的最佳工艺条件为:浸提时间4h,浸提温度90℃,浸提次数2次,固液比1∶30。