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张强, 马齐, 徐升运, 陈卫峰, 张晴. 三株益生菌发酵特性的测定[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 178-180.
引用本文: 张强, 马齐, 徐升运, 陈卫峰, 张晴. 三株益生菌发酵特性的测定[J]. 食品工业科技, 2009, (05): 178-180.
shu

三株益生菌发酵特性的测定

    摘要
  • 摘要: 为获得最大生物量,利用比浊法做标准曲线测定发酵液中的活菌数,研究了三株益生菌的发酵特性。结果表明,双歧杆菌S1在pH7·0、150r/min、35℃条件下发酵27h活菌为2·15×109cfu/mL,保加利亚乳杆菌Q6在pH5·5、200r/min、35℃条件下发酵36h活菌为4·75×109cfu/mL,嗜热链球菌B6在pH7·0、200r/min、40℃条件下发酵30h活菌为1·43×109cfu/mL。 

     

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