摘要: 发酵剂是影响整个酸乳生产的关键因素之一,为了获取高效廉价的乳酸菌发酵剂,对促进乳酸菌生长的营养物质及干燥保护剂进行了研究,结果发现,每毫升发酵乳杆菌在液体培养基中的数量是1.85×109个·mL-1,经干燥后活菌数是3.15×108个·mL-1;发酵乳链球菌在液体培养基中的数量是1.47×109个·mL-1,经干燥后活菌数是1.25×108个·mL-1。