摘要: 以苹果果胶为原料,通过化学法制得甲酯化为26.6%的果胶酸,用果胶酶酶解所制得的果胶酸制备寡聚半乳糖醛酸。通过实验对比反应时间、pH、反应温度、酶的用量及酶的种类等影响因素,并采用薄层层析(TLC)和离子色谱法(HPAEC)测定相应的酶解产物,得到了制备寡聚半乳糖醛酸的最佳条件,即反应30min,pH5.5,55℃,酶和底物比1∶10,果胶酶PectinexXXL。在此条件下,寡聚半乳糖醛酸的得率大于54.3%,其中以二糖和三糖为主,得率分别为26.7%和27.6%。