摘要: 主要研究了银杏叶乳饮料的加工工艺,并确定了银杏叶乳饮料的配方。以奶粉、银杏叶黄酮类化合物为主要原料,采用正交实验研制出银杏叶乳饮料生产的最佳工艺配方为:奶粉14%,银杏叶类黄酮物质0.04%,白砂糖3%。该产品口感细腻,略带有银杏叶特有的清香风味,是一种具有营养保健功能的新型乳制品。