摘要: 对小根蒜汁液进行反复脱脂、除蛋白、去果胶、分级醇沉处理,并经过凝胶柱SephadexG-25、SephadexG-50进行纯化,得到了单一的小根蒜多糖。通过对小根蒜多糖酸水解液进行薄板层析（TLC）和液相色谱分析（HPLC）,确定了其单糖组分主要为果糖和葡萄糖,比例为7.98:1。