摘要: 采用表面活性剂结合超声波法分离大米淀粉和蛋白,研究发现SDS添加量、超声波时间高度显著影响分离效果,并发现三次分离工艺有利于提高淀粉的纯度,最佳工艺条件为:SDS添加量为2.5%,液固比为7∶1,超声波时间为50min,将蛋白含量降低到0.49%,淀粉回收率为73.61%,并用SEM和Viscograph-E型布拉班德连续粘度仪测定分离得到淀粉的性质。