摘要: 食物过敏通常被认为是免疫球蛋白E介导的超敏反应,所以对食物非常敏感。本文就主要过敏性食品中存在的过敏性成分作了一个简明介绍,而且根据通过的关于过敏原的立法,对过敏性食品在工业蛋白质应用上的重要性作了简短讨论。