摘要: 对壳聚糖(CTS)进行了阳离子化改性,合成了壳聚糖羟丙基三甲基氯化铵(HTACC),采用化学分析方法和IR谱图对其进行了表征,并以CTS为对照组,首次研究了HTACC与脂肪(花生油)的相互作用。通过体外实验,模拟人体的消化系统,考察了CTS和HTACC的脂肪吸附容量,探讨了溶剂盐酸溶液的pH和样品浓度对吸附脂肪的影响。结果表明,HTACC脂肪吸附容量优于壳聚糖,盐酸溶液的pH和样品浓度均可影响样品的吸脂能力。