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蒋侬辉, 钟云, 易定财. 杨桃荸荠复合果汁的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2007, (01): 143-145.
引用本文: 蒋侬辉, 钟云, 易定财. 杨桃荸荠复合果汁的工艺研究[J]. 食品工业科技, 2007, (01): 143-145.
shu

杨桃荸荠复合果汁的工艺研究

    摘要
  • 摘要: 以荸荠、杨桃为主要原料,采用正交设计方法筛选了杨桃荸荠复合果汁的最佳配方,确定了荸荠杨桃复合果汁的最佳加工工艺,即:柠檬酸0.1%、苹果酸0.1%、蔗糖10%、荸荠/杨桃30%∶20%;以0.2%CMC-Na为稳定剂;90～95℃下杀菌15min。 

     

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