摘要: 各位读者朋友,新年好!感谢在过去的2006年里对本刊开辟的新栏目"读者信箱"的参与和支持,我们接收到了很多读者来信提出的在生产实践中的具体问题,也帮助找到对应企业解答了读者提出的在生产实践中的具体问爱,实现了作为传播食品科学技术的媒体,《食品工业科技》有义务为广大从业人员提供食品生产技术方面的具体指导,提供提出问题和解决问题的交流平台的最初愿望。新的2007年开始了,希望越来越多的读者参与进来,"读者信箱"不仅能解决您的具体问题,同时也是大家互相交换心得的场所。在社会经济的飞速发展,消费者对工业化食品的需求量不断增大,国家也将食品安全问题作为一件大事来抓的今天,生产出合格、高质的食品是我们全体食品工作者共同的目标。