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李宏梁, 彭丹, 黄峻榕, 叶芳, 唐海妮, 李红. 巴氏杀菌型特浓豆奶的研制[J]. 食品工业科技, 2006, (08): 123-124.
引用本文: 李宏梁, 彭丹, 黄峻榕, 叶芳, 唐海妮, 李红. 巴氏杀菌型特浓豆奶的研制[J]. 食品工业科技, 2006, (08): 123-124.
shu

巴氏杀菌型特浓豆奶的研制

    摘要
  • 摘要: 叙述了巴氏杀菌型特浓豆奶的产品特点及其相关产品标准,探讨了豆奶加工工艺过程中的单元操作要点及其主要作用,对甜味剂和稳定剂的最适添加量、最佳均质温度和压力的选择和产品在保质期内酸度的变化进行了研究,并报告了特浓豆奶质量检验结果。 

     

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