超声波法提取芫荽茎叶挥发油和阻断N-亚硝基二甲胺生成作用的研究

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超声波法提取芫荽茎叶挥发油和阻断N-亚硝基二甲胺生成作用的研究

陆占国, 郭红转

文章导航 > 食品工业科技 > 2006 > (07) : 63-65.

陆占国, 郭红转. 超声波法提取芫荽茎叶挥发油和阻断N-亚硝基二甲胺生成作用的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 63-65.

引用本文:

陆占国, 郭红转. 超声波法提取芫荽茎叶挥发油和阻断N-亚硝基二甲胺生成作用的研究[J]. 食品工业科技, 2006, (07): 63-65.

超声波法提取芫荽茎叶挥发油和阻断N-亚硝基二甲胺生成作用的研究

陆占国¹,
郭红转²

1. 哈尔滨商业大学食品工程学院
2. 安徽工程科技学院

基金项目:

黑龙江省教育厅科学技术研究项目(10551075)；黑龙江省自然科学基金项目(B200510)。；

详细信息

中图分类号: TS201.1
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出版历程

摘要: 研究了超声波法提取芫荽茎叶挥发油以及挥发油对N-亚硝基二甲胺合成的阻断作用和对亚硝酸钠的清除作用。结果显示,超声波最佳提取条件为25℃,时间100min,提取功率60%,该条件下的芫荽茎叶挥发油的提取率可达0.284%。芫荽茎叶挥发油具有阻断NDMA生成的显著作用,同时也能有效清除亚硝酸盐。NDMA生成阻断率最大为70.00%;对NaNO2的清除率最大为75.76%。
- 芫荽 /
- 挥发油 /
- N-亚硝基二甲胺 /
- 亚硝酸钠 /
- 阻断 /
- 清除

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