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王辉, 李景明, 张雪, 刘彦雷, 倪元颖. 洋葱中风味前体物质的气相色谱研究[J]. 食品工业科技, 2006, (06): 174-176.
引用本文: 王辉, 李景明, 张雪, 刘彦雷, 倪元颖. 洋葱中风味前体物质的气相色谱研究[J]. 食品工业科技, 2006, (06): 174-176.
shu

洋葱中风味前体物质的气相色谱研究

    摘要
  • 摘要: 采用一种新型衍生剂,并结合气相色谱,建立了一种对洋葱风味前体物质的快速灵敏的检验方法,在30min内即可完成分析。通过这种方法对洋葱中的各个前体物质进行了定性和定量研究。 

     

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