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中国精品科技期刊2020
张远志, 林惠琴. 冷泡型红碎茶的制作工艺研究[J]. 食品工业科技, 2006, (02): 131-132.
引用本文: 张远志, 林惠琴. 冷泡型红碎茶的制作工艺研究[J]. 食品工业科技, 2006, (02): 131-132.

冷泡型红碎茶的制作工艺研究

  • 摘要: 采用速冻、超声波处理、酶处理等破壁技术,结合使用真空冷冻干燥技术,从而使红碎茶中有效成分在低温(10℃)下迅速(3min)浸出。 

     

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