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周琼, 张涛, 刘雄, 阚建全, 陈宗道. 木薯微孔淀粉制备技术的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (10).
引用本文: 周琼, 张涛, 刘雄, 阚建全, 陈宗道. 木薯微孔淀粉制备技术的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (10).
shu

木薯微孔淀粉制备技术的研究

    摘要
  • 摘要: 用木薯淀粉酶解制得微孔淀粉。研究表明,最佳工艺条件为:淀粉乳浓度10%～20%(W/V),温度50℃,pH4.4,酶用量2.0%(按淀粉量添加,W/W),反应时间12h。同玉米微孔淀粉相比,木薯微孔淀粉的吸附性能更好。 

     

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