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中国精品科技期刊2020
刘岩, 孙建华. 酸菜中亚硝酸盐的快速减少法研究[J]. 食品工业科技, 2005, (10).
引用本文: 刘岩, 孙建华. 酸菜中亚硝酸盐的快速减少法研究[J]. 食品工业科技, 2005, (10).

酸菜中亚硝酸盐的快速减少法研究

  • 摘要: 介绍了酸菜中亚硝酸盐的来源及其过量对人体的危害,通过控制水温、浸泡时间、添加不同剂量的维生素C、大蒜进行实验,研究出快速减少酸菜中亚硝酸盐的方法。 

     

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