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朱薇, 夏延斌, 胡梦红, 皮跃胜. 影响高盐腌雪菜坯脱盐因素的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (10).
引用本文: 朱薇, 夏延斌, 胡梦红, 皮跃胜. 影响高盐腌雪菜坯脱盐因素的研究[J]. 食品工业科技, 2005, (10).
shu

影响高盐腌雪菜坯脱盐因素的研究

    摘要
  • 摘要: 研究了脱盐时间、温度、加水量三因素对高盐腌雪菜坯脱盐效果的影响。结果表明,加水量是影响高盐腌雪菜坯脱盐效果最重要的因素,其次是脱盐时间对它的影响,而温度(10～20℃)对脱盐效果影响较小。 

     

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