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氧化复合淀粉磷酸酯的干法制备[J]. 食品工业科技, 2004, (08): 124-125.
引用本文: 氧化复合淀粉磷酸酯的干法制备[J]. 食品工业科技, 2004, (08): 124-125.
shu

氧化复合淀粉磷酸酯的干法制备

    摘要
  • 摘要: 将双氧水(H2O2)对淀粉的氧化作用与三聚磷酸钠(STP)和淀粉的酯化反应相结合,采用干法工艺制备氧化复合淀粉磷酸酯。在H2O2用量2.0%,STP用量2.0%情况下可制得性能良好的肉制品品质改良剂———氧化复合淀粉磷酸酯。 

     

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