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中国精品科技期刊2020
碳水化合物类油脂模拟物的研究进展[J]. 食品工业科技, 2002, (09): 93-95.
引用本文: 碳水化合物类油脂模拟物的研究进展[J]. 食品工业科技, 2002, (09): 93-95.

碳水化合物类油脂模拟物的研究进展

  • 摘要: 介绍了油脂取代物的分类,详述了不同种类的碳水化合物类模拟油脂的组成、特性及在食品中的应用状况。 

     

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