摘要: 介绍了速食绿豆的加工工艺。利用迅速干燥脱水法生产,防止绿豆中的淀粉老化。生产的绿豆食用方便、快速,沸水浸泡后作绿豆稀饮料或粥,原汁原味,营养丰富,耗时仅10～15min,同时也可干食,是国内一种新的速食主食产品。