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酸性羊乳饮料稳定性的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (03): 46-47.
引用本文: 酸性羊乳饮料稳定性的研究[J]. 食品工业科技, 2002, (03): 46-47.
shu

酸性羊乳饮料稳定性的研究

    摘要
  • 摘要: 对影响酸性羊乳饮料稳定性的因素进行了研究。结果表明,当复合乳化剂添加量为0.10%(单甘酯与蔗糖酯之比3∶2),PGA和CMC各为0.20%,黄原胶为0.10%,三聚磷酸钠0.30%,并在30MPa下均质时,产品的稳定性较好。 

     

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