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杨宏顺, 陈复生, 李红良, 赵隨. 反胶束萃取豆油对脂肪酸成分的影响[J]. 食品工业科技, 2002, (02): 23-24.
引用本文: 杨宏顺, 陈复生, 李红良, 赵隨. 反胶束萃取豆油对脂肪酸成分的影响[J]. 食品工业科技, 2002, (02): 23-24.
shu

反胶束萃取豆油对脂肪酸成分的影响

    摘要
  • 摘要: 用AOT/异辛烷反胶束体系从全脂豆粉中同时分离大豆蛋白和油脂;考察了预处理、加酶、温度、WO值对脂肪酸(FA)组分的影响。结果表明,反胶束萃取时对FA组分影响不大,除WO外,各因素几无影响,WO对FA影响较大,可能与AOT残留有关。 

     

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