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中国精品科技期刊2020
高君辉, 刘日新. 食用菌方便食品生产工艺[J]. 食品工业科技, 1992, (04): 33-34.
引用本文: 高君辉, 刘日新. 食用菌方便食品生产工艺[J]. 食品工业科技, 1992, (04): 33-34.

食用菌方便食品生产工艺

  • 摘要: <正> 食用菌具有较高的营养价值和药用价值。据测定:一般菇类所含蛋白质含量占干重的30—40%,但它又不象动物性食品那样,在含高蛋白的同时,往往伴随着高脂肪和高胆固醇。菌类食品所含氨基酸的种类齐全,所有菇类都含有人体必需的氨基酸。其维生素种类和含量为一般蔬菜所不及。此外,食用菌中还含有较丰富的多种矿物质和某些具有药效的 

     

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