摘要: <正> 高液压(压力可达到10000kg/cm~2)对微生物寿命和蛋白质变性的影响已经为人们所知九十多年了。最近,人们对高液压技术又发生了新的兴趣,特别是在日本,已经研制成功了应用于食品工业上的高液压机器,人们已经作出努力将高液压技术应用到食品技术上,但现有的高液压机仅仅适用于间歇加工,并且工作容量也较小。在保持最小的费用和最佳操作寿命的基础上,使高液压机获得较大的工作容量,这是目前所及需解决的问题。