摘要: <正> 近年来染色樱桃罐头销量增加、价格上涨。各地生产厂家纷纷生产染色樱桃罐头。据了解,多数厂家均采用传统的生产工艺,即按罐头工业手册第三分册所介绍的染色樱桃罐头生产工艺、经原料硬化处理、配制染色液、染液内煮上色、固色、漂洗诸道工序生产染色樱桃罐头。这种方法生产出的染色樱桃罐头,其鲜樱桃的应有自然风味丧失很多,果肉