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日本利用海藻制作面包添加剂[J]. 食品工业科技, 1990, (04): 57-58.
引用本文: 日本利用海藻制作面包添加剂[J]. 食品工业科技, 1990, (04): 57-58.
shu

日本利用海藻制作面包添加剂

    摘要
  • 摘要: <正> 日本荣吉胶体公司利用海藻制成了三种面包添加剂:红藻角叉藻胶、褐藻胶和绿藻小球藻提取物。红藻角叉藻胶和褐藻胶的凝胶形成质能使做面包的面团多吸收15％的水份, 

     

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