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花生壳制酱油技术[J]. 食品工业科技, 1990, (04): 44.
引用本文: 花生壳制酱油技术[J]. 食品工业科技, 1990, (04): 44.
shu

花生壳制酱油技术

    摘要
  • 摘要: <正> 利用花生的外壳可以生产调味品——酱油,这种酱油具有鲜度高、成本低的特点。 现将这一技术比较详细地阐述如下。 一、将花生壳掏洗干净、晒干后,磨成细粉。每一百公斤细粉一般加入温水(60～65℃)68～70公斤,充分浸湿,搅拌均匀。 二、把已经浸湿、拌匀之后的花生壳细粉上蒸笼蒸煮2～2.5小时。摊晾降温到30℃ 

     

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