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怎样保证速冻蔬菜产品质量[J]. 食品工业科技, 1990, (02): 29-32.
引用本文: 怎样保证速冻蔬菜产品质量[J]. 食品工业科技, 1990, (02): 29-32.
shu

怎样保证速冻蔬菜产品质量

    摘要
  • 摘要: <正> 速冻蔬菜是指采用新鲜、洁净、卫生的原料,经过修整,分级、热烫后,在一定的低温条件下,迅速通过最大冰结晶点,并使产品中心温度达到并稳定在-18℃（OF）的产品,它能使蔬菜较大程度地能够保存原有色、香、味和维生素。近几年来,速冻蔬菜产量 

     

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