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采取“加压方法”能提高鲜桔汁罐头的质量[J]. 食品工业科技, 1989, (06): 56-57.
引用本文: 采取“加压方法”能提高鲜桔汁罐头的质量[J]. 食品工业科技, 1989, (06): 56-57.
shu

采取“加压方法”能提高鲜桔汁罐头的质量

    摘要
  • 摘要: <正> 从鲜桔刚挤出的鲜桔汁与瓶装或罐装的桔汁相比,其味道大不相同。 这是因为在制造桔汁时,为了杀菌须实行加热工艺。加热虽然能杀菌,但对果汁中的糖份、氨基酸、维生素等,会引起变化,同时还会产生“加热气味”。水果罐头也有相似 

     

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