摘要: <正> 低温发酵酿制佳利娘干白葡萄洒 葡萄 葡萄,分食用葡萄和酿造葡萄。酿造葡萄品种很多,酿制高档次的葡萄酒必须是各种葡萄,这里介绍的是佳利娘和玫瑰香品种。 佳利娘葡萄:本世纪由法国引进,北京、山东、河南等地都有种植,生长日期170—180天左右在北京九月下旬十月上旬成熟,多汁,果粒中等大小,椭园形紫黑色,产量较高。含糖量一般在14～20％,酸度9～12g/升,出汁率在70％左右。酿制红白葡萄酒两