摘要: <正> 在人们高度重视身心健康的时代里,中日两国人民自古所喜爱的一种传统食品——魔芋又显露头角了。它的低热值和食物纤维等效能愈来愈受到人们的广泛重视。 魔芋的生理作用是值得人们重视的,同时魔芋在其它多糖中还有看不到的一种独特的物理化学性质。为此对魔芋作为食品原料,拟进行探索。