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关于提高糖水猕猴桃片罐头维生素丙含量的工艺研究(初报)[J]. 食品工业科技, 1987, (05): 16-18.
引用本文: 关于提高糖水猕猴桃片罐头维生素丙含量的工艺研究(初报)[J]. 食品工业科技, 1987, (05): 16-18.
shu

关于提高糖水猕猴桃片罐头维生素丙含量的工艺研究(初报)

    摘要
  • 摘要: <正> 猕猴桃片维生素丙的含量很高,但其生化特性极不稳定,在制罐工艺中易受多种因子的影响而遭损失。成品猕猴桃片罐头的维生素丙含量通常只有10——30mg/100g,与鲜果相比,维生素丙损失达70——90％。本试验,旨在努力保证产品质量的前提下,对提高糖水 

     

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