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蔡有林. 连续凝冻机的冰淇淋硬度自动控制[J]. 食品工业科技, 1987, (01): 19-20.
引用本文: 蔡有林. 连续凝冻机的冰淇淋硬度自动控制[J]. 食品工业科技, 1987, (01): 19-20.
shu

连续凝冻机的冰淇淋硬度自动控制

    摘要
  • 摘要: <正> 连续式冰淇淋凝冻机是大中型冰淇淋工厂的一种关健生产设备。冰淇淋混合料经过杀菌、均质、冷却、老化的工艺后,进入凝冻机进行凝冻,初步完成冰淇淋生产的工艺过程。凝冻后的冰淇淋,其出口温度一般在-4℃～-8℃,视温度不同,同时也与混合料总干物含量有关,其硬度也不一样, 

     

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