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米淀粉分离法的改进[J]. 食品工业科技, 1987, (01): 9.
引用本文: 米淀粉分离法的改进[J]. 食品工业科技, 1987, (01): 9.
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米淀粉分离法的改进

    摘要
  • 摘要: <正> 稻米所含的淀粉颗粒为谷类中最小的一种,与蛋白质结合甚强,故较马铃薯、甘薯等淀粉分离更加困难。米淀粉的分离大致可分稀碱侵渍法,表面活性剂法及超声波法。原料包括碎米、精白米及磨细的米粉。超声波法分离的淀粉纯度和产率均低。表面活性 

     

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