摘要: 以红曲米为原料,研究了超声辅助法提取红曲米中桔霉素的影响因素。在单因素的实验基础上,利用响应面法优化了桔霉素的提取工艺参数,建立了二次回归模型,得到提取工艺的最佳条件:超声功率213.54 W,超声时间20.76 min,超声温度60.57℃。最佳工艺条件下,桔霉素含量的理论值为12.354 mg/kg,最终验证的结果为12.375 mg/kg,误差仅0.17%,表明该工艺参数可信度较高,模型可较好的预测桔霉素的提取量。