摘要: 从盐干鱼及糟腌鱼中分离纯化得到158株葡萄球菌,按照肉制品发酵剂筛选标准,获得3株优良葡萄球菌S8、S61和S92,其具有良好的生长特性及耐盐性。经梅里埃VITEK-2全自动微生物系统鉴定及16SrDNA序列分析,优良葡萄球菌S8、S61和S92分别为沃氏葡萄球菌（Staphylococcus warneri）、松鼠葡萄球菌（Staphylococcus sciuri）和木糖葡萄球菌（Staphylococcus xylosus）。