摘要: 随着化学防腐剂各种问题的凸显以及人们对食品加工的需求越来越向"绿色"和"天然"等理念转变,食品防腐剂的天然化已经成为防腐技术的一大趋势,很多天然植物含有抗菌和抗氧化成分,这为天然防腐剂的筛选提供了丰富的原材料。凤仙花是我国民间一直用于治疗风湿病、腰腿疼痛和指甲炎等疾病的一种观赏、入药两相宜的草本植物,含有多种功能性物质,具有显著的抗菌、抗氧化活性,该文对凤仙花化学成分和生物活性研究成果进行综述。