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中国精品科技期刊2020
刘津, 高东微, 相大鹏, 席静, 廖冰君, 韦晓群. 浅析食品生产管理体系中致敏原交叉污染的风险分析[J]. 食品工业科技, 2012, (01): 381-383. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.01.090
引用本文: 刘津, 高东微, 相大鹏, 席静, 廖冰君, 韦晓群. 浅析食品生产管理体系中致敏原交叉污染的风险分析[J]. 食品工业科技, 2012, (01): 381-383. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.01.090

浅析食品生产管理体系中致敏原交叉污染的风险分析

  • 摘要: 预包装食品致敏原成分标识管理已经在我国主要贸易国家和地区实施多年,其管理的行业基础是预包装食品生产管理体系中严格的致敏原控制。介绍了致敏原交叉污染的风险分析方法,包括风险评估、风险管理、风险交流和风险评审。 

     

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