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曾顺德, 赵国华, 张超, 明建, 尹旭敏, 章道明. 糯玉米饮料专用稳定剂配方筛选[J]. 食品工业科技, 2012, (01). DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.01.083
引用本文: 曾顺德, 赵国华, 张超, 明建, 尹旭敏, 章道明. 糯玉米饮料专用稳定剂配方筛选[J]. 食品工业科技, 2012, (01). DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.01.083
shu

糯玉米饮料专用稳定剂配方筛选

    摘要
  • 摘要: 采用正交实验对糯玉米饮料稳定剂配方进行筛选实验。结果表明:最适稳定剂配方为海藻酸钠0.1%,黄原胶0.1%,琼脂0.05%,羧甲基纤维素钠0.1%,货架期可达3个月以上。 

     

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