摘要: 研究以葛根为添加基质的灵芝发酵颗粒冲剂的加工工艺。正交实验结果表明:葛根添加量为6%时,灵芝最佳发酵条件为:转速150r/min、装液量160mL(500mL三角瓶)、接种量10%,发酵周期3d;以发酵菌体提取物、葛根异黄酮、麦芽糊精、蔗糖及柠檬酸等为原料,复配重量比为2:12:50:40:0.4,经调配、造粒、干燥、灭菌等工艺,制成气味、口感适宜的保健颗粒冲剂。