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中国精品科技期刊2020
王原羚, 郝睿, 罗云波, 朱本忠. 黑宝石李果皮花色苷的提取工艺及其稳定性研究[J]. 食品工业科技, 2011, (09): 243-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.09.004
引用本文: 王原羚, 郝睿, 罗云波, 朱本忠. 黑宝石李果皮花色苷的提取工艺及其稳定性研究[J]. 食品工业科技, 2011, (09): 243-245. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2011.09.004

黑宝石李果皮花色苷的提取工艺及其稳定性研究

  • 摘要: 对黑宝石李果皮花色苷色素的提取工艺进行了研究,通过单因素实验和L9(34)正交实验考察了甲醇浓度、料液比、温度和提取时间对花色苷提取的影响,优化了黑宝石李果皮花色苷的提取工艺,得出了最佳提取条件:甲醇浓度65%、料液比1:40、温度15℃、提取时间3.5h,极差分析得出温度对黑宝石李果皮花色苷的提取影响最大,其次是时间、甲醇浓度、料液比。研究了温度、pH等因素对黑宝石李果皮花色苷稳定性的影响,黑宝石李花色苷具有较好的热稳定性,受pH影响很大,在pH2.5左右色素最稳定,具有一定的抗氧化能力,但抗还原能力较差。 

     

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