摘要: 利用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶混合酶酶解猪骨粉,以提高酶解液中钙的溶出率。通过单因素和正交实验,确定了混合酶酶解猪骨粉的最佳工艺条件为:温度45℃,酶配比1g:1g,pH7.5,酶与底物为20mg:3g,此时酶解液中的钙含量为2.7757mg/g、钙磷比为2.77/1。