摘要: 采用糖腈衍生化和糖醇衍生化两种方法分析多糖组分,找出线性关系,计算摩尔比,测定加样回收率、精密度、重复性等。糖醇衍生化中,果糖经过还原可得到山梨醇和甘露醇的混合物,测定结果容易导致色谱峰的混乱,不易定性分析,并且衍生化方法反应时间较长,操作比较麻烦。糖腈乙酸酯衍生物气相色谱法具有衍生物制备简便、试剂易得等优点,并且每种糖都能得到单一的色谱峰。通过对气相色谱糖腈衍生化法和糖醇衍生化法的研究和比较,表明糖腈衍生化方法是气相色谱研究食品多糖较为合适的衍生化方法。