摘要: 以抑制麦芽糖酶为目的,采用α-葡萄糖苷酶抑制剂的体外筛选模型,筛选出具有较好麦芽糖酶抑制效果的乳酸菌菌株JH28。菌株JH28的MRS发酵上清及无细胞提取物均对麦芽糖酶有抑制作用。将该菌株的无细胞提取物经透析膜（截留分子量1000Da,去离子水为透析液）透析后取透析液冻干,测定不同浓度冻干物对麦芽糖酶的抑制效果,最高抑制率可达67.19%,经计算其IC为4.12mg/mL。菌株经16SrDNA鉴定为干酪乳杆菌,具有潜在的工业应用价值。